春秋时期用菰叶茭白叶包黍米成牛角状，称“角黍 ”用竹筒装米密封烤熟 ，称“筒粽 ” 东汉末年草木灰水浸黍米 ，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带 ，经由江南师傅进京做御厨才传到北方如今宁波嵊州嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗 。
董家茭白是浙江省嘉兴市桐乡市的特产 ，且是全国农产品地理标志以下是关于董家茭白的详细介绍产地环境董家茭白产于桐乡市乌镇，该地土壤肥沃 ，土层深厚 ，保肥性能好，有机质含量高 ，且pH值中性偏微酸 ，非常适宜茭白的种植乌镇属亚热带季风气候，温暖湿润，雨水丰沛 ，日照充足 ，这些气候条件为董家 。
主要集中在余姚嘉兴黄岩缙云等产地近来 有余姚的“古址”牌嘉兴的“栖柽 ”牌武义的“武阳夏雪 ”牌温岭的“复古”牌黄岩的“剑山 ”牌茭白等，其中余姚的“古址 ”牌无公害茭白近几年盛销上海杭州和宁波等城市 ，并少量出口到日本。
春秋时期用菰叶茭白叶包黍米成牛角状 ，称“角黍”用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽 ” 东汉末年草木灰水浸黍米 ，因水中含碱 ，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽 晋代粽子被正式定为端午节食品这时包粽子的原料除米外 ，还添加中药材益智仁 ，煮熟的粽子称“益智粽 ” 南北 。
但吃的时候，必须要剥去外层硬实的青皮 ，只剩下最里头白白滑滑的那一小部分才行古人称茭白为“菰” 。
