西瓜酱的氨基酸含量是豆瓣酱的2倍，但因含盐量较高 ，高血压人群需控制摄入量开封食用时建议用干燥餐具取用 ，潮湿环境地区可表面覆1cm厚食盐隔绝潮气京津冀鲁豫五省仍有百村延续古法酿制，安阳水冶镇每年处暑举办的西瓜酱斗香会已被列为市级非遗项目 。
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